Sonntag, 27. Mai 2012

Kuchen-Reste-Bombe.....ca. 200.000 Kalorien!!!

Falls einmal, was ja bei veganen Leckerkuchen nicht so schnell dar Fall sein sollte........aber falls WIRKLICH mal von einer Kuchenschlacht oder, wie bei mir, von einem veganen Infostand, Kuchen übrigbleiben sollte, kann man daraus eine Restebombe bauen, ähnlich einem Maulwurfshügel.


Zutaten für einen Rührteigboden:
125 g Mehl (405er oder Mischung mit Vollkornmehl)
125 g Sojajoghurt natur
45 g Rapsöl
60 g Rohrohrzucker
1/2 P. Weinsteinbackpulver
Vanille: entweder -zucker oder gemahlene Bourbonvanille aus dem Glas oder Vanilleschote


einen Schuß Apfelessig


Zubereitung:
Backofen auf 175° C vorheizen, Spring- oder Silikonform am Boden fetten


Alles bis auf den Essig zusammenrühren, Essig ganz zum Schluss darunter rühren.



In die Form und 25 Min. backen. Kalt stellen.




Zutaten für den Hügel:
700 g Trockenkuchen-, Muffins-, Keks-Reste
1 Apfel
etwas Limettensaft und etwas Wasser
etwa 1/2 Ananas
ein paar Eßlöffel Saatenmischung (Sonnenblumen-, Kürbis-, Pinien-Kerne, Sesamsaat)
1/2 Liter HULALA vegane Schlagsahne
Kakaopulver






Die Kuchenreste zerkrümeln.






Apfel mit Limettensaft und Wasser pürieren, damit die Kuchenbrösel befeuchten, gut durchmischen und durchziehen lassen.



Die Saaten untermischen.
Ananas klein schneiden und ebenfalls unterziehen.
Die Sahne steif schlagen und mit der Kuchenmasse vermischen.







Die Kuchen-Sahnecreme auf den Boden geben und einen Hügel formen. Mit einem feinen Sieb Kakao (Fairtrade) darüberstäuben.





Sehr gut und lange kühlen, am Besten erst am Folgetag anschneiden.


Ich habe übrigens schon beim Zubereiten gefühlte 14 Kilo zugenommen ;-) *schleck*

Sonntag, 20. Mai 2012

SUSHI vegan - step by step

für 43-45 Stück, die dann so aussehen sollen:






1/2 Packung (250 g) Sushi(Klebe)reis
Reisessig
5 Noriblätter


Sushirollmatte


eingelegten Ingwer


(Wasabipaste ist angeblich ein MUSS, ich nehme keine weil sie mir viel zu scharf ist, basta......aber, man streicht normalerweise etwas davon auf den Reis, pro Blatt ca. 1/2 TL.......und belegt dann nach Wunsch)


Avocado, Gurke, Tomate, Paprikaschote, Basilikum, Petersilie, Cashewkerne, Erdnüsse, Zitronengras, Zitronensaft.........und weitere "Füllstoffe", ganz nach Phantasie.....alles vegan....


Reis kochen, abkühlen, mit ein par EL Reisessig beträufeln.


Alle weiteren Zutaten bereitstellen.


Die Rollmatte in einen Gefrierbeutel stecken, dann bleibt sie sauber :-)


1 Noriblatt drauflegen und mit Wasser befeuchteten Fingern den Reis drauf verteilen, oberen Rand freilassen.






Die für die Füllung ausgewählten Gemüse in Streifen schneiden, wie auf den Fotos auf den Reis legen.
Z. B. 
- Tomatenstreifen mit Olivenpaste bestrichen und mit Basilikum belegt
- Avocado mit Zitronengrasgewürz bestreut, mit Petersilie garniert und mit Zitronensaft beträufelt
- Gurke mit Erdnüssen und Cashewkernen
- Paprikaschoten mit Avocado
usw......(Originalzubereitung, wie gesagt, immer mit Wasabipaste......kleine Menge davon auf den Reis streichen und dann belegen)





Mit Hilfe der Matte fest aufrollen, dann entsteht das:


Mit einem scharfen Messer die Rollen in 8-9 Teile schneiden.
Dabei das Messer immer wieder säubern und immer mit feuchtem Messer schneiden.




Sushi auf Tellern anrichten. 
Mit einem Töpfchen Sojasoße und eingelegtem Ingwer servieren. Ein Röllchen wird in Sojasoße getaucht und ganz gegessen. Nicht abbeißen, da die Dinger auseinander fallen!
Eine Scheibe eingelegten Ingwer zwischen den einzelnen Sushi-Häppchen zur Geschmacks-Neutralisierung essen......


Dienstag, 15. Mai 2012

Mariniertes Gemüse




Alles eignet sich dafür, ich habe heute Fenchel, Zwiebel, Aubergine, Zucchini, Karotte, gelben Paprika......zurechtschnibbeln.......aufs Blech, bei 200°C backen, dass sie noch etwas knackig sind.

Marinade:1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe  in Würfelchen schneiden, in 70-100 g Olivenöl mit einem Lorbeerblatt glasig dünsten, etwas abkühlen lassen, 4-5 EL Limettensaft und 2-3 EL Apfelessig dazurühren. Je 2 Zweige frischen Thymian und Rosmarin dazugeben, Salz, Pfeffer und Agavendicksaft dazugeben und ziehen lassen.



Mit dem etwas abgekühlten Gemüse vermischen und mind. 3 Stunden durchziehen lassen. Immer mal wieder durchmischen.




©
Sigrid Weigl










Dienstag, 8. Mai 2012

5. Salathasser-Salat

......mit gebratenem Räuchertofu.....


200 g blanchierte Mungobohnensprossen


2 Karotten XX
3 Stängel Stangensellerie
1 Apfel

1 Schaotte
1 Knoblauchzehe, gepreßt
2 EL große Kapern YY



1 Avocado


250 g Räuchertofu


Dressing aus Limettensaft, Stevia oder Agenvendicksaft o. Ä., Pfeffer, Kräutersalz (wenig, die Kapern sind schon recht salzig!!), Kräuteressig, Erdnussöl


Die Zutaten von XX bsi YY nach Wunsch schnibbeln und vermischen. Sprossen auch dazumischen. Mit dem Dressing marinieren. Avocadoscheiben erst ganz zum Schluß untermischen. Auf Tellern anrichten.


Tofu in Streifen schneiden und mit wenig Öl anbraten. Auf dem Salat verteilen.


Fertsch!!


Tip: Karotten hoble ich gerne mit dem Sparschäler schräg in Scheiben!












©
Sigrid Weigl


Samstag, 5. Mai 2012

Grillzeit!!! - Susan´s Ripz with a Z


Das habe ich auf dieser Seite gefunden und übersetzt: 

Ich fand´s toll, hab´s ausprobiert - na ja, war für die Tonne. Ich stell´s trotzdem hier ein, einfach um es nicht zu verlieren und werd es auch sicher nochmal versuchen.....irgendwann....


1 Tasse Seitanfix

2 Teelöffel Paprika

2 Esslöffel Hefeflocken

2 Teelöffel Zwiebelpulver

1 Teelöffel Knoblauchpulver

3/4 Tasse Wasser

2 EL Erdnussbutter, Tahini oder andere Nussbutter

1 TL Liquid Smoke

1 EL Sojasauce

etwa 1 Tasse Lieblings-Barbecue-Soße

Backofen auf 180°C vorheizen und Auflaufform mit Rapsöl fetten. 


Die ersten 5 Zutaten in eine große Schüssel geben. Mischen Sie das Wasser mit der Nuss-Butter, Flüssigrauch und Sojasauce und fügen Sie es zu den trockenen Zutaten. Gut verrühren  für ein paar Minuten kneten.

Den Teig in die Auflaufform legen und glatt streichen, so dass es gleichmäßig in der Form verteilt ist. Mit einem scharfen Messer in 8 Streifen schneiden, dann diese Streifen halbieren, dass es 16 Stück sind. 

In den Ofen schieben und 25 Minuten lang backen. Während der Backzeit Grill anheizen!!

Aus dem Ofen nehmen jeden Schnitt nachschneiden, um sicherzustellen, dass die Ribz sich später leicht auseinanderziehen lassen. Großzügig mit Barbecue-Sauce einstreichen. 

Mit einem Spatel die ganze Seitan-Platte aus der Form nehmen und in einer Aluschale auf den Grill legen. Oder auf den Tischgrill. Zweite Seite mit Barbecue Soße bestreichen.

Gut aufpassen dass nichts verbrennt. Wenn die Unterseite braun genug ist, umdrehen und die andere Seite auch schön braun grillen, evtl. nochmal mit Barbecue Soße einstreichen. Zum Schluss auf einer Platte anrichten und die Ripz auseinanderziehen.





Freitag, 4. Mai 2012

4. Salathasser-Salat

Rote Bete Salat.


4 große Rote Bete, gekocht, geschält und zerkleinert
1 kleine Fenchelknolle, fein geschnitten
1 große Schalotte in Ringe
1 großer Apfel in dünnen Scheibchen
1 Orange, bis zum Fruchtfleisch geschält und klein geschnitten
4 Stangen vom Stangensellerie, klein geschnitten


150 g Cashewkerne, in der Pfanne ohne Öl geröstet


Dressing aus
Zitronensaft
Senf
Kräutersalz
Agavendicksaft
Pfeffer
Sojajoghurt
Apfelessig
Erdnussöl
mit dem Schneebesen verschlagen


Alle Zutaten außer Cashewkerne zusammenschütten, mischen, Dressing drüber, nochmal mischen


Zutaten gemischt, Nüsse und Dressing daneben.....



....mariniert, mit Nüssen oben drauf......




©
Sigrid Weigl


Donnerstag, 3. Mai 2012

3. Salathasser-Salat



.....diesmal ein "Thunfisch"-Salat....


Veganen Thunfisch "Veggie-Tuna" gibt es von Vantastic Foods z. B. bei www. alles-vegetarisch.de




150 g Veggie-Tuna zerpflücken und mit ein paar Spritzern Zitronensaft marinieren


2 Tomaten XX
1/2 große Salatgurke
1 gelbe Paprikaschote
1 große Schalotte OO


1 Knoblauzehe, gepresst 
frisches Basilikum, kleingeschnitten
nach Möglichkeit frische Sprossen


Alles von XX  bis OO beliebig schnibbeln, zusammen schmeißen.
Knofi dazu und Basilikum
eine große handvoll frischer Sporssenmix wertet jeden Salat auf, wer keine hat braucht nicht extra einkaufen, lässt dann eben einfach weg.


Marinade bereiten aus Olivenöl, Kräuteressig, Kräutersalz, Stevia (oder anderes Süßungsmittel), Pfeffer und die Zutaten damit marinieren, die Thunfisch-Stücke mit dem Zitronensaft zum Schluss darunterheben.


Hier ein Bild der Vorbereitung:




Vom fertigen Salat hab ich leider nur verschwommene Bilder (madige Handykamera :-/  )


©
Sigrid Weigl





Dienstag, 1. Mai 2012

2. Salathasser-Salat

2. reichhaltiger Salat, der bei uns immer Hauptgericht ist.


Zutaten:
Radicchio
Gurke 
Zucchini (in Scheiben, kurz beidseitig gebraten und abgekühlt)
braune Champignons
Stangensellerie
orange Paprika
Tomate
Karotte
Lauchzwiebel
sonnengetrocknete, in Öl eingelegt Tomaten
Seitanwurst
Kresse
Rucolasprossen
gerösteten Salatkernemix plus geröstete Hanfsaat


vorbereitet und noch nicht gemischt:




gemischt, aber noch ohne Marinade:




Die Marinade diesmal eine Art Cocktailsoße......:
Sojajoghurt, Stevia, Apfelessig, Zitronensaft, Pfeffer, Kräutersalz, Erdnussöl, Tomatenmark, Ketchup - mit dem Schneebesen verrühren und den Salat damit marinieren.


Mariniert, und mit Salatkernemix bestreut:








©
Sigrid Weigl








1. Salathasser-Salat


Ich hoffe, glaube, wünsche, dass ich mit Bomben-Salatkreationen auch die ansprechen kann, welche den rohen Pflanzen kulinarisch nicht so viel abgewinnen können.


Man kann die meisten Gemüse irgendwie garen. Durch das Kochen werden jedoch gesundheitlich wichtige Stoffe in den Pflanzen zerstört.


Deshalb Rohkost!!





In meinen ersten "Salathasser-Salat" habe ich folgende Zutaten hineingepackt:
Tomaten
Gurken
gelbe Paprikaschoten
braune Champignons
Karotten
Radieschensprossen
Alfalfasprossen
grüne und schwarze Oliven
Lauchzwiebel
Stangensellerie
Tofritto Cashew Olive (das ist eine relativ neue Tofuspezialität von Taifun)
Avocado
Alles schnibbeln und bis auf die Avocado vermischen, und zwar mit einem Dressing aus:
Kräutersalz, beliebiges Süßungsmittel (ich nehme Stevia), Pfeffer, Apfelessig, Zitronensaft, Sesamöl und wenig Sojajoghurt
Zum Schluss erst die Avocadostücke dazumischen.







©
Sigrid Weigl