Mittwoch, 15. August 2012

Überbackene Zucchini

Hier gibt es jetzt keine Mengenangaben.
Ich weiß nur, ich habe VIELE Zucchini, gelbe und grüne, Danke Roli´s Garten und Danke Markus´ Mama :-)

Gemüse ist unser Fleisch und drum hab ich die Zucchini halbiert, sie mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech gelegt und mit Kräutersalz gewürzt.

Backofen auf 200° C vorheizen.

Zum Überbacken:

Wilmersburger Pizzaschmelz mit
Sojasahne zu einer sehr dicken, pampigen Creme verrühren (auf keinen Fall zu flüssig!!)
würzen mit 
Pfeffer und 
scharfem Paprika

Die Creme dick auf jede Zucchinihälfte streichen und ab mit dem Blech in den Ofen - für ca. 20 Minuten.

Fertig!!




Sonntag, 5. August 2012

Aprikosenchutney

Seitanschnitzel oder Soja Big Steaks auf den Grill und eine lecker Grillsoße dazu, das schläg die elendige Krematiererei der Omnis um Längen.

Jetzt habe ich aber in einer "Vegetarisch fit" noch etwas viel Geileres entdeckt als eine schnöde Grillsoße und hab es gleich - etwas individuell verfeinert - nachgebaut:

APRIKOSENCHUTNEY

400 g Aprikosen
100 g weiße Zwiebel
1 daumengroßes Stück Ingwer 
1 frische gelbe Chilischote
1 EL Öl
100 g Rohrohrzucker
2 EL Limettensaft
Salz 
Pfeffer
1-2 EL Apfelessig

Die Aprikosen waschen, entsteinen und in Würfel schneiden.

Die Zwiebel in Würfel schneiden, die Ingwerknolle schälen und fein hacken.
Chilischote aufschlitzen und die Kerne rausnehmen, in Würfel schneiden.

Öl erhitzen und Zwiebeln und Ingwer darin andünsten.
Aprikosen dazugeben und unterrühren.
Chiliwürfel, Zucker und Limettensaft dazugeben, gut vermischen und 20 Min. einkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluß mit dem Apfelessig verfeinern.

Heiß in ein sehr sauberes, heiß ausgespültes Schraubglas geben und sofort zudrehen. Kalt stellen.

Durch die Hitze entsteht ein Vakuum und macht praktisch eine Vollkonserve aus dem Glas. Aber lange wird es nicht halten, denn einmal geöffnet ist es ratzfatz weg weil es einfach unendlich geil schmeckt ;-)

Sieht man auch, oder?


Jahaaaaa!!!!! Der Teller IST kitschig aber ihr sollt auch nur das Chutney anschauen, ok??!!   ;-)


Samstag, 4. August 2012

Allerleckerster Apfelkuchen.................

.......................sagt Roli und sagt auch Maxi und mir schmeckt er auch ;-)


XX  180 g Weizenmehl 405
70 g Vollkornweizenmehl
120 g Rohrohrzucker
1 Päckchen Weinsteinbackpulver
1 Päckchen Bio-Vanillezucker
250 g Vanillesojajoghurt
90 g geschmacksneutrales Öl
eine Prise Kurkuma
eine Prise Salz  oo

2 EL Apfelessig

3-4 Äpfel

1 Päckchen Bukross "Aronia" /Nebona

Man kann auch Bukross Cranberry nehmen...............



2 EL Sonnenblumenkerne
2 EL Kürbiskerne
2 EL Alsan
3 EL Rohrohrzucker


XX  bis  oo  gut verrühren, zum Schluß Apfelessig dazurühren und in eine Springform füllen.

Backofen auf 180°C vorheizen.

Die Äpfel schälen, vierteln, das Kernhaus entfernen und oben mehrmals längs einkerben. Apfelviertel auf dem Teig verteilen und etwas eindrücken.

Alsan schmelzen. Bukross zerbröseln, zusammen mit dem Zucker und den Sonnenblumen- und Kürbiskernen zur Alsan geben und einmal aufkochen.

Auf den Äpfeln verteilen, Springform in den Ofen schieben und 45 Min. backen.