Bisher habe ich selbst gewaschenen Seitan immer in Gefrierbeuteln gekocht.
Mehr und mehr beschäftigt mich allerdings die Frage, ob viell. Weichmacher oder andere Chemikalien aus den Tüten in den Seitan wandern beim Kochen.....??
Wie auch immer, ich will das nicht mehr und habe heute erstmals Seitan im Glas am Kochen. Meine Seitanwurst koche ich ja auch in den Gläsern, warum sollte schlichter Seitan nicht auch so möglich sein?
Heute hatte ich 2 kg Mehl am Start und habe den ganz normal ausgewaschen, hier meine Anleitung:
http://vegangeniessen.blogspot.de/2011/02/seitan.html
Doppelte Menge also wie in der Anleitung, es wurden ca. 750 g Weizeneiweiß.
Ich habe eine Soße zusammengerührt aus:
6 EL Wasser
3 EL Öl
1 TL Kräutersalz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 EL Flüssigwürze (Erntesegen)
1 EL Grillgewürz
Die Soße habe ich gleichmäßig auf drei Gläser aufgeteilt.
Dann habe ich den rohen Seitan in drei Stücke geteilt und in die Gläser gepackt.
Jetzt kochen die Gläser im Wasserbad auf kleinster Herdeinstellung ca. 2 Stunden vor sich hin. Ich bin auf´s Ergebnis gespannt.
Verwenden will ich den Seitan für Schnitzel oder Nuggets oder Döner oder sowas.....
Verwenden will ich den Seitan für Schnitzel oder Nuggets oder Döner oder sowas.....
so, fertig, hat super geklappt!!
Und hier ein paar Bilder:
fertig gekocht im Glas:
Seitan-Rolle, aus dem Glas befreit:
zum Panieren aufgeschnitten:
paniert:
........mit Fenchel und Ofenkartoffeln: