Donnerstag, 14. Juli 2011

Pfannkuchen "Pizza Calzone"

Erst mal nach dem (etwas abgeänderten) Pfannkuchen-Rezept aus dem "Viva Vegan" - Heftchen 5-6 Pfannkuchen backen.

Hier das Rezept:
1 Tasse Dinkelmehl 1050 
1 Tasse Weizenvollkornmehl
2 TL Weinsteinbackpulver
2 TL Rohrohrzucker
1/2 TL Salz

1 Tasse Wasser mit 3-4 EL Zitronensaft
1 Tasse Sojamilch

Die trockenen Zutaten vermischen und mit einem Schneebesen mit den flüssigen Zutaten glattrühren.
In wenig Margarine nicht zu dünne Crepés, sondern dickere Pfannkuchen backen.



Für 1 gefüllten Pfannkuchen:
1 Tomate
1 Stück Zucchini
Rapsöl
Kräutersalz
3-4 EL Wilmersburger Pizzaschmelz

Vom Zucchinistück das schwammige Innere rausschneiden, falls nötig. Zucchinistück in dünne Scheiben schneiden, in Rapsöl anbraten und knackig garen. Mit etwas Kräutersalz würzen.



Die Tomate in dünne Scheiben schneiden, auf die Hälfte von einem Pfannkuchen legen und mit Kräuterswalz würzen.


 Die gebratenen Zucchinischeiben auf die Tomaten legen.



3 EL Wilmersburger drüber verteilen.


Die unbelegte Hälfte von Pfannkuchen über die Füllung klappen. Das sieht jetzt nicht mehr so hübsch aus :-/ Noch einen EL Wilmersburger drüberstreuen .........


.................und das Ganze bei ca. 500 Watt und Obergrill für 3 Min. in die Microwelle. Microwellengegner können das natürlich auch im Backofen überbacken.

L E C K E R   ! ! ! ! ! 




Montag, 11. Juli 2011

Schoko-Kuchen

Backofen auf 180°C vorheizen, Guglhupf-Form vorbereiten, also einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen, das geht bei einer Silikon-Form nicht so genau ;-) da pappt eh nichts an

200 g Haselnüsse, gemahlen
150 g Weizenmehl 405
100 g Weizenvollkornmehl
180 g Rohrohrzucker
1 P. Weinsteinbackpulver
1 P. Vanillezucker
3 EL fairer Kakao

150 g starken, heißen Kaffee, darin aufgelöst
  50 g Alsan
150 g Soja- oder Reismilch


Die trockenen Zutaten in einer Schüssel  mischen, die Flüssigkeiten dazuschütten und gut verrühren, da kann man Strom sparen, man kann es mit einem Kochlöffel machen.


Den Teig in die Form und 1 Std. backen.


Superschnell und einfach lecker!!