Donnerstag, 4. Juni 2015

Ende der Frischköstlerei ;-)

04.06.2015: Ich esse weiterhin vorwiegend Frischkost und es ist, entgegen dem Post Titel, nicht mit einem Ende zu rechnen ;-)

Nur hier ist es zu Ende. Meine Frischkost ist vollwertig und deshalb verweise ich auf meinen Vollwert-Blog:


http://vollwertigvegan.blogspot.de/2015/06/flocker-und-dinkelflocken-speise.html

Danke für die Aufmerksamkeit! 


Freitag, 29. Mai 2015

Langweilig....

........Frischkost ist gähnend langweilig, weil völlig unspektakulär für Außenstehende.....

Ich esse vorwiegend frisches Gemüse und Obst, so, wie ich es pflücke oder kaufe. Entweder beherzt abbeißen oder waschen, putzen, grob zerkleinern und essen.

Es werden keine aufwändigen Türmchen gebaut, es wird nichts gedörrt, es werden kein Obst und keine Nüsse zu abenteuerlichen Fettbomen-Raw-Torten zusammen gebastelt.

Es wird nichts gewrapped und nichts gemixt. Es wird einfach nur Frisches gegessen.

Das Einzige was ich mir zubereite, ist das tägliche Frischkorngericht und bald mache ich mir selbst frische Getreideflocken, denn ich habe mir einen Flocker bestellt :-)

Frischkorngericht - diesmal mit frischen Erdbeeren. Wir waren heute, 29.05.2015, die ersten Pflück-Kunden auf dem Bioland-Erdbeerfeld.



Donnerstag, 21. Mai 2015

Frühstück: Obstteller mit Soße

Das mögen ja die Meisten gern: Ein Essen mit viel Soße dabei.

Dann viel Spaß und guten Appetit mit diesem Frühstück ;-)

Das kann man natürlich mit jedem Obst machen, auf dem Bild: rosa Grapefruit, Äpfel und Bananen mit Orangensoße.

Ich stelle mir auch Trauben, Birnen und Bananen mit Mangosoße köstlich vor.

Oder Honigmelone, Banane, Mango mit Granatapfelsoße.

Na ja, jedenfalls werden dafür die gewählten Früchte (außer die für die Soße) mundgerecht geschnitten und auf einen Teller gepackt.

Die Soßenfrucht in den Mixer und feinst mixen. Über das Obst gießen. Lecker!



Salat mit Kichererbsendressing

Bei dem Salat ist das Dressing der Hit.

Deshalb mache ich zu den Salatzutaten gar keine Angaben und nehme einfach das, was ich da habe.

Dressing für zwei Portionen Salat:
2 EL Kichererbsen aus dem Glas, mit einer Gabel zerdrückt

1 EL Kapern, klein gehackt
2 EL Dattelsirup
2 EL Apfelessig
4 EL Olivenöl (kann man weglassen wenn man eine Avocado im Salat hat)
Salz Pfeffer


Alle Dressing-Zutaten in ein großes Schraubglas geben und gut durchschütteln, abschmecken und den Salat damit marinieren.


Montag, 18. Mai 2015

Grüner Spargel mariniert mit Rettich


Grüner Spargel mariniert

500 g grüner Spargel, untere Bereiche geschält, dann geschnitten

für Marinade:
1 Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Msp. Chiliflocken
1 EL Sesam
Saft von 1/2 Zitrone
1-2 EL Tamari o. Sojasauce
1 EL Olivenöl
1 TL Sesamöl
n. B. Salz, Spargelstücke mit Marinade übergießen und einige Stunden ziehen lassen & gelegentlcih wenden.


Rettichsalat
Roten Rettich
Salz
Apfelessig
Süßungsmittel
Schmittlauch

Roten Rettich mit Spiralschneider spiralisieren. Falls er sehr scharf ist salzen, etwas stehen lassen und dann das Wasser ausdrücken und abgießen.

Apfelessig dazugeben und ein beliebiges Süßungsmittel (ich nehme derzeit gerne Xylit, da es einen niedrigen glykämischen Index besitzt und den Zähnen nicht schadet.)

Durchmischen und zum Schluss noch ein paar Schnittlauchröllchen dazu geben.




Sonntag, 17. Mai 2015

Käsesoße zu Nachos

Ich habe mich durch verschiedene Bücher gelesen und mehrere Soßen auch im Internet oder auf fb gefunden.

Ich glaube, ich habe das Beste aus allen Inspirationen zusammen getan und daraus ist jetzt diese Soße entstanden:

Zutaten:
1 Möhre ca 100-150 g

1 Kartoffel ca. 150-200 g
3 EL Hefeflocken
1/2 rote Paprikaschote, im Ofen schwarz geröstet, Haut abgezogen
50 g in Wasser mehrere Stunden eingeweichte und dann abgegossene Cashewkerne
1 Knoblauchzehe
1/2 TL Salz
Pfeffer
1 TL Shiro Miso
1 EL Apfelessig
2 TL Zitronensaft
1/2 TL mittelscharfer Senf
100 ml Wasser
2 EL Butteröl Rapsodi oder Teutoburger Ölmühle oder Albaöl 

Zubereitung:
Möhre und Kartoffel schälen und in ganz weniger Wasser sehr weich kochen. Abkühlen lassen.


Nach dem Abkühlen mit der ebenfalls abgekühlten Paprika und allen anderen Zutaten im Mixer zu einer feinen Soße pürieren. Abschmecken.

Nachos kaufen, Soße schaufeln.......LECKER!!



Freitag, 15. Mai 2015

Gemüse mit rohem Paprika-Hummus

Was mir ja an veganer Frischkost gefällt ist, dass ich mich damit so richtig randvoll futtern kann ;-) Alle Farben, alle Nähr- und Vitalstoffe, Geschmack, Genuss....was will man mehr?

Angelehnt an Rezepte von Boris Lauser habe ich zwei Portionen Paprika-Hummus hergestellt, der geht folgendermaßen:


Zutaten:
1 rote Paprika, klein geschnitten
1/2 TL Salz
2 EL Zitronensaft
30 ml Olivenöl
1 kleine Knoblauchzehe
eine Msp. Chilipulver
1/2 EL Tahin
90 g eingeweichter Sesam

Alles bis auf den Sesam im Mixer pürieren. Sesam abspülen, abtropfen lassen, dazugeben und nochmal ganz fein durchmixen. Abschmecken.

Dann viele verschiedene Gemüse in Streifen oder Stücke schneiden und auf einem großen, flachen Teller arrangieren. In der Mitte Platz lassen. Da hinein eine ordentliche Portion von dem Hummus füllen, ich habe noch Mandel-Dip vom Phad Thai dazu gegeben:

Rezept davon ist hier: http://www.vegangeniessen.blogspot.de/2015/05/phad-thai.html