Samstag, 12. November 2011

Vanille-Muffins mit Nougat-Überraschung

12 Silikon-Muffinförmchen auf einem Backblech bereit stellen.

Herd auf 180 Grad vorheizen.

Teigzutaten trocken:
170 g Weizenmehl 405
80 g Vollkornweizenmehl
1 Päckchen Weinsteinbackpulver
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Rohrohrzucker

Teigzutaten feucht:
90 g Rapsöl
250 g Vanille-Sojajoghurt
2 EL Essig

12 Schokostückchen, bestenfalls die Dunkle Nougat von Vivani.
Die ist vegan, wunderbar weich und zart schmelzend *yummie*.
Um die gewünschten Stückchenzu erhalten, eine Rippe Schoki von der Tafel abbrechen, in Stücke brechen und jedes Stück genau nochmal in der Mitte auseinanderschneiden. So oft, dass man 12 solcher Stückchen erhält.
Die trockenen Teig-Zutaten zusammenmischen.

Feuchte Zutaten außer Essig auch zusammenmischen und mit den Trockenen verrühren.

Essig dazugeben und nochmal kräftig verrühren.
Die Masse in die Förmchen füllen und JETZT kommt die Überraschung:
Auf jedes Muffin ein Stückchen Schokolade geben und hineindrücken, oben zufummeln, dass man das Schokistückchen nicht mehr sieht.
35 Min. backen.

Sonntag, 6. November 2011

Blaukraut/Rotkohl - Rohkost

Eigentlich sollte es heute Blaukraut/Rotkohl geben, wie ich es kenne. Gekocht.
Aber da ich mir ja vorgenommen habe, etwas "roher" zu werden, gibt es den Kopf heute eben als Rohkost.


1 Blaukraut/Rotkohl-Kopf
Kräutersalz
Knoblachsalz
Agavendicksaft
Pfeffer
gemahlenen Kümmel
veganen Essig
Rapsöl


einen V-Hobel!!!   :-)


V-Hobel, das wichtigste Utensil hier, präparieren, das heißt, den Einsatz zum feinen Hobeln einsetzen,
Den Blaukraut/Rotkohl-Kopf nicht zerschneiden, sondern nur die äußerden Blätter entfernen. Strunk dranlassen, damit die Blätter nicht zerfallen.


Den kompl. Kopf mit behandschuhten Händen packen und direkt in eine große Schüssel hobeln, bis nur noch der Strunk übrig ist:


Das gehobelte Kraut gut salzen (Kräuter- und Knoblauch-Salz), Pfeffern, einen guten Spritzer Agavendicksaft dazu und dann mit immer noch behandschuhten Händen fest durchkneten. Das dauert schon Mal ein paar Minuten und ist mitunter schweißtreibend;-) So wird der Kohl schön weich.

Dann durchziehen lassen.

Immer mal wieder durchnmischen.

Später mit Kümmel vorsichtig würzen und nochmal abschmecken. Das Öl daruntermischen.

Nochmal durchziehen lassen. Er schmeckt fast am nächsten Tag am Besten.








Schokomuffins


12 Silikon-Muffinförmchen auf einem Backblech bereit stellen.

Herd auf 180 Grad vorheizen.

170 g Weizenmehl 405
80 g Vollkornweizenmehl
1 Päckchen Weinsteinbackpulver
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL fairtrade Kakao
125 g Rohrohrzucker

90 g Rapsöl
250 g Sojajoghurt


50 g dunkle Schoki, gehackt

2 EL Essig

Die trockenen Zutaten zusammenmischen.

Feuchte Zutaten außer Essig auch zusammenmischen und mit den Trockenen verrühren.


Die Schoki unterheben.


Essig dazugeben und nochmal kräftig verrühren.

Die Masse in die Förmchen füllen und 35 Min. backen.