Montag, 25. Juni 2012

Erdbeerkuchen


Für den Tortenboden:
250 g Weizenmehl (ich nehme 80 g Weizenvollkornmehl und 170 g Weizenmehl 405)
80 g Rohrohrzucker
1 P. Vanillezucker
1 P. Weinsteinbackpulver
1 Prise Salz
250 g Natur-Sojajohgurt
90 g Rapsöl
einen Schuss Apfelessig

Eine Springform mit Backpapier (auch den Rand) auslegen.
Backofen auf 175°C vorheizen
Die trockenen Zutaten zusammenmischen, Joghurt und Öl drauf schütten und mit einem Kochlöffel gut verrühren. Essig dazu und nochmal gut verrühren.

Den Teig in die Form geben und mit einem nassen Löffel verstreichen, Oberfläche schön glatt machen.

35-40 Min. backen, auskühlen lassen.




Erdbeeren verlesen, überbrausen, Stiele entfernen.






Entweder den Tortenboden ganz nehmen oder einmal quer teilen, dann gibt es zwei sehr flache Kuchen. Einen Tortenring eng um den Tortenboden legen.


Vanillepudding mit Mandelmilch kochen. 
Ich nehme 450 g Mandelmilch.
Davon koche ich 350 g auf und rühre in die restl. 100 g das Puddingpulver ein. Dazu streue ich nur noch 1 gehäuften TL Stevia-Pulver, da die Mandelmilch fast 15 g Süße aus Agenvendicksaft hat. Man kann natürlich jede andere Süße oder auch mehr nehmen, ganz nach Geschmack.



Den Pudding auf den Tortenboden füllen, etwas abkühlen lassen. Ganze Erdbeeren leicht in den Pudding drücken.
   



Tortenguss kochen, der klare und auch der rote von Arche sind vegan.

Ich koche ihn gerne aus 25 g Holundersirup und 225 g Wasser, dann braucht er gar nicht zusätzlich gesüßt werden und schmeckt lecker. Ansonsten Hinweise auf dem Tütchen beachten. 
Tip: Wer nur normalen Tortenguss kennt, wird sich beim Agar-Agar-Tortenguss wundern: Er wird nach dem Kochen nicht gleich gelieren, er muss eine Weile abgekühlt werden. Den richtige Zeitpunkt nicht verpassen, denn plötzlich geliert er ziemlich schnell und ihn dann noch aufzutragen wird nicht mehr funktionieren.

Kuchen am Besten in den Kühlschrank packen.





Sonntag, 17. Juni 2012

Schokosahnetorte, bio und fairtrade.....

Für den Tortenboden:
220 g Weizenmehl (ich nehme 80 g Weizenvollkornmehl und 140 g Weizenmehl 405)
80 g Rohrohrzucker
1 P. Vanillezucker
1 P. Weinsteinbackpulver
30 g fairen Kakao
1 Prise Salz
250 g Natur-Sojajohgurt
90 g Rapsöl
einen Schuss Apfelessig


Eine Springform mit Backpapier (auch den Rand) auslegen.
Backofen auf 175°C vorheizen
Die trockenen Zutaten zusammenmischen, Joghurt und Öl drauf schütten und mit einem Kochlöffel gut verrühren. Essig dazu und nochmal gut verrühren.


Den Teig in die Springform geben und glattstreichen.


35 Min. backen und auskühlen lassen.


Für die Schokosahne:
2 Packungen Soyatoo Sojasahne
1 P. Arche Sahnefest
30 g fairen Kakao
1 P. Vanillezucker
1 Tafel GEPA faire Schokolade, Zartbitter


ein paar Stückchen der gleichen Schokolade zum Verzieren


Um den ausgekühlten Schoko-Tortenboden einen Tortenring legen (möglichst eng)






Die Schokolade in einer kleinen Schüssel in ein heißes Wasserbad stellen und schmelzen lassen.






Die Sojasahne anschlagen, das Sahnefest dazu geben und sehr steif schlagen.






Den Kakao und den Vanillezucker unterrühren.
Die flüssige, aber nicht heiße Schokolade unterrühren, bis alles ganz homogen ist.






Die Schoko-Sahnecreme auf den Tortenboden füllen und mit einem nassen Löffel ganz glatt streichen. 


Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.


Dann oben drüber noch Schokoladen-Späne raspeln - fertig!! Lecker!! :-)













Sonntag, 10. Juni 2012

Mandarinen-"Käse"-Kuchen


Zutaten für den Teig:

300 g Mehl (2/3 weiß, 1/3 Vollkorn)
100 g Rohrohr- oder Rübenzucker
1 Päckchen Weinsteinbackpulver
1 Prise Salz
180 g Margarine (Alsan)

Alles zu einem Mürbteig zusammenkneten. 

Boden und Rand einer Springform (Durchmesser 26 cm) mit Backpapier auslegen. Die Hälfte vom Teig auf dem Springform-Boden ausrollen. Mit dem Rest rundum einen 5-cm-Rand hochziehen. 




 Backofen auf ca. 170°C vorheizen.


Zutaten für die Füllung:
1 400-g-Packung Naturtofu
1 400-g-Packung Seidentofu
2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
8 EL Reis- oder Sojamilch
200 g Margarine (Alsan) flüssig aber nicht heiß
150 g Rohrohrzucker

2 EL Zitronensaft

1 Glas oder Dose Mandarinenspalten, Abtropfgewicht ca. 200 g. 


Im Mixbehälter des Vitamix (oder mit Pürierstab) das Puddingpulver mit der Reis- bzw. Sojamilch, dem Zucker und der flüssigen Margarine homogen mixen.



Beide Sorten Tofu und Zitronensaft dazugeben und alles gut durchmixen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.











Die halbe Tofu-Füllung auf den Teig schütten, die abgetropften Mandarinen draufgeben und restliche Füllung darüber verteilen.







In den Ofen und eineinhalb Stunden backen. Danach im offenen Backofen abkühlen lassen, später im Kühlschrank lagern.