2 TL Weinsteinbackpulver
2 Tassen Weizenmehl (2/3 weiß 405 und 1/3 VK-Mehl)
2 TL Rohrohrzucker
1 Tasse Sojamilch
1 Prise Kurkuma
1 Prise Salz
Alles Zutaten verrühren, evtl. etwas mehr Sojamilch nehmen, dass ein dick fließender Pfannkuchenteig entsteht. Etwas ruhen lassen.
Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen und jeweils eine Kelle Teig hineinfließen und von der Mitte her auseinanderlaufen lassen. Beidseitig backen. So verfahren bis der ganze Teig aufgebraucht ist.
Trotz Saft und Zucker eignen sich die Pfannkuchen auch für Pfannkuchensuppe.
©
Sigrid Weigl
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