Vegan!

Donnerstag, 3. Mai 2012

3. Salathasser-Salat

.....diesmal ein "Thunfisch"-Salat....

Veganen Thunfisch "Veggie-Tuna" gibt es von Vantastic Foods z. B. bei www. alles-vegetarisch.de

150 g Veggie-Tuna zerpflücken und mit ein paar Spritzern Zitronensaft marinieren

2 Tomaten XX
1/2 große Salatgurke
1 gelbe Paprikaschote
1 große Schalotte OO

1 Knoblauzehe, gepresst
frisches Basilikum, kleingeschnitten
nach Möglichkeit frische Sprossen

Alles von XX bis OO beliebig schnibbeln, zusammen schmeißen.
Knofi dazu und Basilikum
eine große handvoll frischer Sporssenmix wertet jeden Salat auf, wer keine hat braucht nicht extra einkaufen, lässt dann eben einfach weg.

Marinade bereiten aus Olivenöl, Kräuteressig, Kräutersalz, Stevia (oder anderes Süßungsmittel), Pfeffer und die Zutaten damit marinieren, die Thunfisch-Stücke mit dem Zitronensaft zum Schluss darunterheben.

Hier ein Bild der Vorbereitung:

Vom fertigen Salat hab ich leider nur verschwommene Bilder (madige Handykamera :-/ )

Dienstag, 1. Mai 2012

2. Salathasser-Salat

2. reichhaltiger Salat, der bei uns immer Hauptgericht ist.

Zutaten:
Radicchio
Gurke
Zucchini (in Scheiben, kurz beidseitig gebraten und abgekühlt)
braune Champignons
Stangensellerie
orange Paprika
Tomate
Karotte
Lauchzwiebel
sonnengetrocknete, in Öl eingelegt Tomaten
Seitanwurst
Kresse
Rucolasprossen
gerösteten Salatkernemix plus geröstete Hanfsaat

vorbereitet und noch nicht gemischt:

gemischt, aber noch ohne Marinade:

Die Marinade diesmal eine Art Cocktailsoße......:
Sojajoghurt, Stevia, Apfelessig, Zitronensaft, Pfeffer, Kräutersalz, Erdnussöl, Tomatenmark, Ketchup - mit dem Schneebesen verrühren und den Salat damit marinieren.

Mariniert, und mit Salatkernemix bestreut:

1. Salathasser-Salat

Ich hoffe, glaube, wünsche, dass ich mit Bomben-Salatkreationen auch die ansprechen kann, welche den rohen Pflanzen kulinarisch nicht so viel abgewinnen können.

Man kann die meisten Gemüse irgendwie garen. Durch das Kochen werden jedoch gesundheitlich wichtige Stoffe in den Pflanzen zerstört.

Deshalb Rohkost!!

In meinen ersten "Salathasser-Salat" habe ich folgende Zutaten hineingepackt:

Tomaten

Gurken

gelbe Paprikaschoten

braune Champignons

Karotten

Radieschensprossen

Alfalfasprossen

grüne und schwarze Oliven

Lauchzwiebel

Stangensellerie

Tofritto Cashew Olive (das ist eine relativ neue Tofuspezialität von Taifun)

Avocado

Alles schnibbeln und bis auf die Avocado vermischen, und zwar mit einem Dressing aus:

Kräutersalz, beliebiges Süßungsmittel (ich nehme Stevia), Pfeffer, Apfelessig, Zitronensaft, Sesamöl und wenig Sojajoghurt

Zum Schluss erst die Avocadostücke dazumischen.

Sonntag, 29. April 2012

Kräuter-Kartoffelsalat

Sehr gerne ziehe ich derzeit Keime und Sprossen selbst.
Alfalfa, Radieschen, Mungobohnen usw.....

Mit Kresse und Rucola ist es mir leider nicht gelungen, da die so viel Schleim abgeben. Die bekomme ich im Keimglas nicht trocken, sie treiben nicht aus und irgendwann fangen sie an zu stinken *örks*

Also habe ich sie auf Watte bzw. Küchentüchern gezogen und das sieht dann so aus:

(rechts Kresse und links Rucola, teilweise abgeerntet)

Damit und mit Schalotten und Schnittlauch habe ich meinen Kartoffelsalat verfeinert. Hier ist das Rezept:

1 kg festkochende Kartoffeln kochen, pellen, kalt in Scheiben schneiden.
Heiße, gut würzige Brühe angießen.
Ich gebe auch gleich Apfelessig, Stevia, Kräutersalz, Pfeffer dazu und vermische alles gut.
Nach einer Stunde nochmal abschmecken, evtl.noch Brühe dazu, dass es halt gut schmeckt. Etwas Rapsöl dazugeben.

Dann eine Schalotte in feine Ringe schneiden, etwas Kresse und Rucola ernten, Schnittlauch aus dem Garten holen und fein schneiden, alles auf den Kartoffelsalat geben und nochmal mischen.

Und den gibt´s heut zu Schnitzeln und buntem Salat!

VEGAN!!

.........jetzt ist es amtlich:

Schokocookies

Zutaten:
180 g Rapsöl
125 g Sojamilch
225 g Rohrohrzucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
3 EL Fairtrade-Kakao

450 g Mehl (Mischung nach Wunsch aus 405er und Weizen-Vollkorn)
50 g Zartbitter-Schokotropfen

Backofen auf 200°C vorheizen
Backpapier aufs Backblech legen

Von Rapsöl bis Kakao alles zusammenrühren, Mehl und Schokotropfen dazu, gut vermischen, mit einem EL Kugeln abstechen und auf dem Backpapier platt drücken. Einmal umdrehen, noch mal zurechtformen.

Das machen bis der gante Teig verbraucht ist und 12 Min. backen. Ergibt je nach Größe ca. 20 Stück.

Lecker!!

Remoulade und Grillsoße

Eine göttliche Remoulade habe ich aus meiner doppelten Menge Mayo-Rezept
http://vegangeniessen.blogspot.de/2011/03/mayonnaise.html
gezaubert:

Einfach Basilikum, Schnittlauch, Rucola, Kresse, Schalotte, Knoblauchzehe und große Gewürzgurke winzigklein scheiden, mit der Mayo verrühren, ziehen lasen, fertig.

Die Remoulade ist jetzt sehr fest.

Ich habe vor, sie gelegentlich noch etwa mehr zu würzen, sie mit Natur-Sojajoghurt zu verlängern, dann wird sie auch etwas flüssiger und sie als Grillsoße zu verwenden....