Gelbe Linsen - Bratlinge mit Dip

Immer wieder passiert es mir, dass ich die Hülsenfrüchte vernachlässige.
Und wenn ich dann doch wieder mal was daraus machen, fällt mir sofort auf, wie wunderbar lecker diese unscheinbaren und preiswerten Früchte doch sind.


Für dieses einfache Rezept brauche ich:


150 g Linsen
1 große rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 große Karotten
8 EL Mehl
Kräutersalz, Pfeffer, Paprika
2 EL Sojasoße


Linsen gut waschen, mit 300 g Wasser aufkochen und in 15 Min. ausquellen lassen. Abkühlen.

Zwiebel, Karotten, Knoblauch klein würfeln und in etwas Öl anbraten. Abküllen.


Die Linsen mit dem Mehl und  der Gemüsemischung vermischen, mit Kräutersalz und Pfeffer würzen und mit Paprika und Sojasoße noch etwas Pfiff geben ;-)


Das sollte sich zu einer Bratlingsmasse verkneten lassen, die gut klebt.

Mit einem Esslöffel gleich große Küchlein abstechen und mit nassen Händen ausformen.

In heißem Öl ausbraten.


Bei ungefähr Eßlöffelgröße werden es ca. 20 Stück

Dazu Melanies himmlischer Pfirsich-Senf-Dip: (etwas abgewandelt)

Zutaten: 

- 2 Pfirsiche

-  2 EL Sesam

-  1 Bund Dill

-  2 EL körniger Senf

-  2 EL Zitronensaft

-  Kräutersalz

Zubereitung:

 Die Pfirsiche mit kochendem Wasser übergießen, die Haut abziehen, entkernen und fein hacken. Den Dill waschen, trocken tupfen und ebenfalls fein hacken. Die Sesamkörner kurz in der Pfanne anrösten. Alle Zutaten miteinander verrühren und mit Salz abschmecken.

Ich habe Nektarinen genommen und sie mit dem Sparschäler geschält, nächstes Mal lasse ich die Haut einfach dran!

Okara-Bratlinge

Bei der Sojamilch-Produktion fällt Okara an.


http://vegangeniessen.blogspot.com/2012/01/sojabohnen-sojamilch-okara-tofusojakase.html


Da es einen sehr hohen Nährwert hat und lecker schmeckt, wird es natürlich weiterverwendet.


500 g Okara haben insgesamt 12 recht große Bratlinge ergeben.


Zutaten:
500 g Okara
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 große Möhren, fein gestiftelt, ich verwende dazu den V-Hobel
1 große Knoblauchzehe, gepresst
2 geh. EL Vollkorn-Weizenmehl
1 geh. EL Sojamehl
1 geh. EL No-Egg
2 geh. EL gekörnte Brühe oder Pfiffikuss-Würze oder ein ähnliches Würzmittel
1 gestr. EL Kräutersalz
1 TL Majoran
Pfeffer


Planzensahne


Alles ausser Pflanzensahne vermischen und verkneten. Zwiebeln und Möhren sollten eigentlich genug Flüssigkeit geben um einen zusammenhaltenden Teig zu geben. Wenn nicht, gibt man Pflanzensahne dazu, bis der Teig formbar ist aber nicht zu weich und formt dann daraus die Bratlinge.

In reichlich Bratöl ausbacken. Sie sehen dann aus wie Bratlinge halt aussehen ;-)

Bratlinge

Für Bratlinge gibt es KEIN Rezept.

Aus allem kann man Bratlinge machen, aus Gemüseresten, Getreide, Flocken, Hülsenfrüchten und auch aus allem zusammen. Muss nur alles möglichst klein geschnitten sein.

Wichtig ist, dass man "Klebzutaten" dazutut, damit die Bratlinge beim Braten nicht auseinanderfallen.

Zum Kleben nehme ich: 

Pfeilwurzelstärke

Weizenvollkornmehl

No Egg

Diese Bratlinge sind aus folgenden Zutaten:
Wir haben gestern vom Plural-Taboule nur 3/4 gegessen, darum kommt der Rest davon in die Bratlingsmasse.


Ausserdem ein Rest (ca. 200 g) tiefgefrorenes, bereits eingeweichtes Sojagranulat, zwei Handvoll geröstete Nuss- bzw. Saatenmischung, Hirseflocken, Sojaflocken, Kokosmehl, Oregano, Kräutersalz, Pfeffer, Paprika, Hefeflocken, bisschen Brühe, weiche gedünstete Zwiebel- und Knoblauchwürfelchen, 3-4 EL Rapsöl, etwas Wasser, dazu die oben genannten Klebezutaten.

Feuchte Masse mit feuchten Händen zu Bratlingen formen und ausbacken.