Russischer Zupfkuchen

Zutaten für den Teig:

300 g Mehl (2/3 weiß, 1/3 Vollkorn)
180 g Rohrohr- oder Rübenzucker
1 Päckchen Weinsteinbackpulver
1 Prise Salz
180 g Margarine (Alsan)
30 g Kakao

Alles zu einem Mürbteig zusammenkneten.

Boden und Rand einer Springform (Durchmesser 26 cm) mit Backpapier auslegen. Ein Drittel vom Teig auf dem Springform-Boden ausrollen. Mit einem weiteren Drittel rundum einen 5-cm-Rand hochziehen.

 Backofen auf ca. 170°C vorheizen.


Zutaten für die Füllung:

2 große 500-g-Becher Provamel-Soja-Joghurt
2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
8 EL Reis- oder Sojamilch
200 g Margarine (Alsan) flüssig aber nicht heiß
200 g Rübenzucker

In einer großen Schüssel das Puddingpulver mit der Reis- bzw. Sojamilch, dem Zucker und der flüssigen Margarine klümpchenfrei vermischen.

Beide Becher Sojajoghurt dazugeben und alles sehr gut verrühren.

Die Füllung auf den Teig schütten und den restlichen Kakaoteig in Fetzen drauf verteilen.

In den Ofen und eineinhalb Stunden backen. Danach im offenen Backofen abkühlen lassen, später im Kühlschrank lagern.


Warten.....warten......warten.....es kann soooo unendlich lang dauern, bis so ein großer, dicker Kuchen endlich kalt ist.....über Nacht......endlich Sonntag und Kaffeezeit ;-)
........and now, waiting to be eaten ;-)

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vegane Fakten, Infos, Zitate, Links

Aus M. Pirschels Buch "Vegan!" - Definition von "Veganismus":

Veganismus bezeichnet eine Philosophie und einen Lebensstil, der versucht - soweit möglich und praktikabel - alle Formen der Ausbeutung und des Leides gegenüber Tieren für Lebensmittel, Kleidung oder jeglichen anderen Grund zu vermeiden; und fördert darüber hinaus die Entwicklung und die Nutzung von nicht tierlichen Alternativen zum Vorteil für Mensch, Tier und Umwelt.


Er zitiert hier: The Vegan Society, Articles of Association - http://www.vegansociety.com/upload/Files/About_Us/Articles-of-Association-Nov-09.pdf - Stand 04.11.2010

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Aus M. Pierschels Buch "Vegan!" - Zivilisationskrankheiten und tierliches Protein:


In Deutschland haben zu Beginn der 80er-Jahre drei große Vegetarier-Studien (Universität Gießen, Krebsvorschungszentrums Heidelberg, Bundesgesundheitsamtes Berlin) unabhängig voneinander belegt, dass Vegetarier_innen günstigere Werte im Bezug auf Blutdruck, Körpergewicht und Krankheitshäufigkeit sowie eine geringere Anfälligkeit für Herz- und Kreislauf-Erkrankungen und eine insgesamt höhere Lebenserwartung aufweisen (1)
In der deutschen Vegan-Studie von 2003 zeigte sich neben den gesundheitlichen Vorteilen durch das komplette Vermeiden aller tierlichen Fette darüber hinaus, dass alle lebensnotwendigen Nährstoffe mit pflanzlicher Kost aufgenommen werden können. Lediglich Vitamin B12 muss durch Nahrungsergänzungsmittel zugeführt werden (2)

(1) Vegetariern geht es gesundheitlich deutlich besser, Der praktische Arzt, Nr. 3/1992
(2) A. Waldmann, JW. Koschitzke, C. Leitzmann, A. Hahn, Dietary intakes and lifestyle factors of an vegan population in Germany: results from the German Vegan Study. European Journal of Clinical Nutrition 57 (24. Juli 2003), S. 953.


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Veganer sind auch nur Menschen!

http://www.youtube.com/watch?v=6l1IAvhFPeI

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Hier ein paar Infos zu Birgit Laquas Buch "Schogul, Rächer der Tiere"


Bitte unterstützt Birgit, ich werde mir das Buch auf alle Fälle auch kaufen und es wird auch auf unserem Info-Stand (VGD-Basisgruppe Ingolstadt) ausgelegt.



http://www.youtube.com/watch?v=VQzMB_3MZzY&feature=autoshare


https://www.facebook.com/pages/Schogul-R%C3%A4cher-der-Tiere/171329046257271?sk=info

http://www.nachrichten.net/details/56928/Buchvorstellung_Schogul_R%C3%A4cher_der_Tiere_.html




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Rührtofu mit Gemüse

Erstmal wieder die Zutaten: 

Oh....Knoblauch und Ingwer wollten wieder nicht auf´s Gruppenbild. Weil sie so wichtig sind, hier ein Exclusiv-Auftritt:

Zutaten in Wort und Schrift:

1 großer Block Tofu (200 g)

Möhren, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Paprika, Chinakohl

Sojasoße

ggf. Brühe

Pfeffer

Erdnusscreme

Knoblauch, Ingwer sehr klein würfeln, Möhren in Scheiben, Zwiebeln in Achtel schneiden, Im Wok in Rapsöl anbraten. Hitze hoch lassen, immer wenden, ggf. tropfenweise Wasser dazugeben. 

Paprika schälen, in Stücke schneiden, vom Chinakohl das Weiße auch in Stücke schneiden, die feineren Blätter noch zurückbehalten.

Paprika und Chinakohlstrunkstücke zum Gemüse in den Wok geben und mitbraten:

Wenn alles gut ist - Gemüse sollte alles noch Biss haben, die geschnittenen Blätter vom Chinakohl abschließend dazugeben

Gemüsetechnisch ist es geschafft! Jetzt den Tofu mit den Händen zerbröseln und schon auf dem Brett kräftig mit Sojasoße begießen

Zum Gemüse dazugeben und unter Rühren erhitzen. Alles zur Seite schieben und einen Klecks Erdnusscreme in die Flüssigkeit geben, verrühren.

Nochmal gut mit allem Gemüse und Tofu verrühren, abschmecken. Fertig!

Einfach so allein oder mit Reis, Bulgur oder so essen.

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Weiße Mandelmilch

Für manche Speisen, Getränke oder Gebäcke nehme ich Mandelmilch.

Nämlich da, wo ich eine schöne reinweiße, cremige Pflanzenmilch brauche. Da, wo die Reismilch zu wässrig ist, Hafermilch zu "getreidig" schmeckt, Sojamilch zu gelblichgrau aussieht.....

Und ich mache sie so:

100 g Mandeln mit heißem Wasser brühen. Sobald es geht, die Mandeln aus den Häuten drücken.

Kurz abspülen und dann mindestens 3 Stunden in Wasser einweichen, besser über Nacht.

Das Wasser abschütten und mit ca. 500 ml frischem Wasser aufgießen. Dann mit dem Pürierstab rein und pürieren, bis sich oben eine cremige Schicht bildet.

Dann ziehe ich über ein hohes Gefäß einen neuen Feinstrumpf, so dass der Strumpf in das Gefäß hineinragt. Dahinein die Mandelmilch schütten, ablaufen lassen und dann mit dem Strumpf so fest es geht auspressen.

Zum Schluss sollte im Strumpf nur eine ganz trockenen Mandelmasse zurückbleiben und im Gefäß wunderbar weiße Mandelmilch.

Das ist jetzt die Basis......zum trinken kann man sie noch süßen, z. B. mit Agavendicksaft. Ansonsten für Mixgetränke nehmen oder einen Vanillepudding davon kochen --------> z. B. für´s Tiramisu.

Tiramisu vegan

Ich habe bisher keine veganen Löffelbisquits gefunden, überall ist Volleipulver drin.

Da ich Bisquit überhaupt nicht sonderlich mag war es bisher auch nie notwendig zu versuchen, so einen vegen herzustellen.

Was also nehmen für ein veganes Tiramisu?

Ich dachte mir, mit Zwieback muss es gehen.

Also ist die erste wichtige Zutat eine Packung Dinkelzwieback. Ach ja, das Rezept funktioniert natürlich nur mit 100% Bio-Zutaten ;-)

Wichtig auch: Das Tiramisu am Vortag machen, damit es gut durchziehen kann!

ZUTATEN:
1 Packung Dinkelzwieback
500 ml Pflanzenmilch* (siehe unten, unter dem Foto!)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver, weißes, ohne Farbstoffe (Alnatura z. B.)
Zucker für den Pudding
1 Päckung Soyatoo
100 g grob gehackte Haselnüsse
Kaffee
Zucker
Amaretto
Kakao

Fotos von der Herstellung habe ich leider nicht.

Erst mal den Pudding kochen nach Anweisung auf der Packung. Abkühlen lassen und zum richtig kalt werden in den Kühlschrank stellen.

Soyatoo aufschlagen.

Zwei große Tassen sehr starken Kaffee kochen und süßen. Ich möchte ja keinesfalls zum Alkoholismus aufrufen aber hier brauchts Amaretto. Und dann auch nicht nur zum würzen des Kaffees, sondern es darf schon ordentlich Amaretto rein in den Kaffee, schon so 200 ml auf 400 ml Kaffee!

Die Haselnüsse trocken rösten.

Den kalten Pudding durchrühren und mit der aufgeschlagenen Soyatoo zusammenrühren.

Jetzt die "Schichtarbeit":

Eine Auflaufform mit 1/3 der Zwiebäcke auslegen, diese mit Kaffe-Amaretto tränken, dass sie ganz weich sind. Auch die Ränder!

1/3 Puddingcreme drauf streichen, mit der Hälfte Nüsse bestreuen.

Nächste Schicht Zwiebäcke drauf, tränken, nächstes Drittel Creme drüber, mit dem Rest Haselnüsse bestreuen.

Die restl. Zwiebäcke drauf, tränken, mit dem Rest der Creme abdecken, ganz glattstreichen und Kakaopulver drübersieben.

In den Kühlschrank und über Nacht durchziehen lassen.

*Ich mache den Pudding mit einer Milch aus 100 g abgezogenen Mandeln, damit wird er wunderbar weiß. Ist aber ein bißchen Arbeit. Mandelmilchherstellung habe ich hier aber auch schon beschrieben.

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Fast food

Manchmal gibt´s was aus der "Tüte" - dann aber ebenso Bio und immer mit frischem "Zubehör" - Gemüsebratlinge, Gemüsecouscous, Salat.....

So geht´s:
Gemüsebratlingsmasse nach Packungsanweisung anrühren und quellen lassen

Gemüsecouscous ebenfalls in kochende Brühe einrühren, kochen und ausquellen lassen.

Nach Wunsch Salatzutaten waschen und putzen, Dressing rühren

Gemüsebratlinge ausbraten.

Saatenmischung (schwarzen Sesam, Sesam, Sonnenblumen-, und Kürbiskerne, Hanfsaat) trocken rösten. Salat marinieren.

Je 1 Bratling auf einen Teller, Couscous dazu, Salathaufen drapieren, alles mit den Saaten bestreuen - fertig!

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Gute Fast-Food-Sache auch:

Weizenschnitzel, gibt es z. B. in Bio von Hiel:

Nur aus der Packung nehmen......in einer Mischung aus Semmelbröseln und Wilmersburger panieren und in wenig Rapsöl knusprig backen + Salat ein fast kohlenhydratfreies Abendessen.....zum Abnehmen im Schlaf ;-)

Apfel-Nusskuchen

Schnell noch einen Kuchen für morgen, von dem sich alle ein Stück in die Arbeit oder ins Praktikum mitnehmen können.

 Tatatataaaaa! APFEL-NUSSKUCHEN

Der Backofen braucht eine Menge Strom, deshalb rühre ich zumindest den Teig mit einem Kochlöffel statt dem Handrührgerät zusammen. Funktioniert bei diesem Teig ganz prima.

Zutaten für den Apfel-Nuss-Kuchen:

150 g Alsan Margarine

XX  150 g Vollkornweizenmehl
150 g Weizenmehl 405
100 g Rohrohr- oder Rübenzucker
1 EL Sojamehl
1 P. Backpulver
XXX  80 g gem. Haselnüsse

200 - 250 g Reismilch 


3 Äpfel

Alsan schmelzen aber nicht heiß werden lassen.

Springform mit Backpapier bedecken, aus Backpapier auch Streifen für den Rand formen und einpassen. 


Backofen auf 180°C vorheizen.


XX bis XXX mischen, geschmolzene Alsan + Reismilch (erst mal 200 g + evtl. dann ergänzen wenn der Teig zu dick wird) dazuschütten, alles kräftig durcheinanderrühren, den zähen Teig in die Springform füllen.


Äpfel schälen, vierteln, Kernhaus entfernen, oben mehrmals einschneiden, auf dem Teig anordnen, 1 Std. backen.

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