Vanille-Muffins mit Nougat-Überraschung

12 Silikon-Muffinförmchen auf einem Backblech bereit stellen.

Herd auf 180 Grad vorheizen.

Teigzutaten trocken:

170 g Weizenmehl 405

80 g Vollkornweizenmehl

1 Päckchen Weinsteinbackpulver

1 Päckchen Vanillezucker

100 g Rohrohrzucker

Teigzutaten feucht:

90 g Rapsöl

250 g Vanille-Sojajoghurt

2 EL Essig

12 Schokostückchen, bestenfalls die Dunkle Nougat von Vivani.

Die ist vegan, wunderbar weich und zart schmelzend *yummie*.

Um die gewünschten Stückchenzu erhalten, eine Rippe Schoki von der Tafel abbrechen, in Stücke brechen und jedes Stück genau nochmal in der Mitte auseinanderschneiden. So oft, dass man 12 solcher Stückchen erhält.

Die trockenen Teig-Zutaten zusammenmischen.

Feuchte Zutaten außer Essig auch zusammenmischen und mit den Trockenen verrühren.

Essig dazugeben und nochmal kräftig verrühren.

Die Masse in die Förmchen füllen und JETZT kommt die Überraschung:

Auf jedes Muffin ein Stückchen Schokolade geben und hineindrücken, oben zufummeln, dass man das Schokistückchen nicht mehr sieht.

35 Min. backen.

Blaukraut/Rotkohl - Rohkost

Eigentlich sollte es heute Blaukraut/Rotkohl geben, wie ich es kenne. Gekocht.
Aber da ich mir ja vorgenommen habe, etwas "roher" zu werden, gibt es den Kopf heute eben als Rohkost.


1 Blaukraut/Rotkohl-Kopf
Kräutersalz
Knoblachsalz
Agavendicksaft
Pfeffer
gemahlenen Kümmel
veganen Essig
Rapsöl


einen V-Hobel!!!   :-)


V-Hobel, das wichtigste Utensil hier, präparieren, das heißt, den Einsatz zum feinen Hobeln einsetzen,
Den Blaukraut/Rotkohl-Kopf nicht zerschneiden, sondern nur die äußerden Blätter entfernen. Strunk dranlassen, damit die Blätter nicht zerfallen.


Den kompl. Kopf mit behandschuhten Händen packen und direkt in eine große Schüssel hobeln, bis nur noch der Strunk übrig ist:

Das gehobelte Kraut gut salzen (Kräuter- und Knoblauch-Salz), Pfeffern, einen guten Spritzer Agavendicksaft dazu und dann mit immer noch behandschuhten Händen fest durchkneten. Das dauert schon Mal ein paar Minuten und ist mitunter schweißtreibend;-) So wird der Kohl schön weich.

Dann durchziehen lassen.

Immer mal wieder durchnmischen.

Später mit Kümmel vorsichtig würzen und nochmal abschmecken. Das Öl daruntermischen.

Nochmal durchziehen lassen. Er schmeckt fast am nächsten Tag am Besten.





Schokomuffins

12 Silikon-Muffinförmchen auf einem Backblech bereit stellen.

Herd auf 180 Grad vorheizen.

170 g Weizenmehl 405

80 g Vollkornweizenmehl

1 Päckchen Weinsteinbackpulver

1 Päckchen Vanillezucker

2 EL fairtrade Kakao

125 g Rohrohrzucker

90 g Rapsöl

250 g Sojajoghurt


50 g dunkle Schoki, gehackt

2 EL Essig

Die trockenen Zutaten zusammenmischen.

Feuchte Zutaten außer Essig auch zusammenmischen und mit den Trockenen verrühren.


Die Schoki unterheben.


Essig dazugeben und nochmal kräftig verrühren.

Die Masse in die Förmchen füllen und 35 Min. backen.

Messe "Veganfach" für alle in Berlin am 26.11.2011

Liebe Leser,


ein ganz besonderes Ereignis wirft seine Schatten voraus:


Die "Veganfach", die erste vegane Messe für alle. Das heißt also, dass hier nicht nur Fachbesucher, sondern auch alle anderen, vegan interessierten Menschen, willkommen sind.

http://www.veganfach.de/

Veranstalter der "Veganfach" ist die Vegane Gesellschaft Deutschland http://www.vegane-gesellschaft.org/, die sich am 01.11.2010 der Presse vorstellte und von dem Designer Chrisitan Vagedes http://www.wearevegans.de/profil/christian gegründet wurde.


Erfreulich ist, dass die Vegane Gesellschaft Deutschland nach nur einem Jahr nahezu 100 Basisgruppen, verteilt auf ganz Deutschland hat, in denen sich, Zitat Christian Vagedes: " Menschen zwanglos zusammenfinden, um gemeinsam zu kochen, andere Menschen zu informieren und aktiv an der Verbreitung der veganen Idee mitzuwirken. Einen Mitgliedszwang zum Dabeisein gibt es nicht, wohl aber haben wir mittlerweile eine stattliche Anzahl von freiwilligen Förderern und Ehrenamtlichen sowie Fachkreise."




Nachdem die Vegane Gesellschaft Deutschland die "Veggieworld" (Veranstalter VEBU) im Februar 2011 wegen der Anwesenheit von "Friesenlandcampina" (einem Milchkonzern) boykottierte, bzw. eine  Pressekonferenz störte, keimte die Idee, zeitnah eine eigene, vegane Messe zu veranstalten.

Berlin ist eine Reise wert!! Noch mehr am 26.11.2011 zur "Veganfach"!!

Bring Liebe in deinen Kühlschrank <3

Milde Cashew-"Käse"-Creme

Für ein Glas, ca. 180 g.


75 g Cashewkerne, wenigstens zwei Stunden in heißem Wasser eingeweicht und dann wieder abgegossen
1 EL Rapsöl
4 EL Sojacuisine
5 EL Naturata Hefeflocken
2 EL Wilmersburger Pizzaschmelz
1-2 Umdrehungen Pfeffermühle
1/2 TL Salz


Zutaten zusammentun, fein pürieren, auf´s Brot - lecker!
Gaaanz lecker mit vielen kleinen Cocktailtomätchen drauf oder mit reichlich Schnittlauch.


Ich stelle es mir ganz schmackhaft vor, mit Klecksen von der Paste eine feine Gemüsepizza zu veredeln. DAS wird probiert. Könnte dann aussehen als wären Mozzarellascheiben drauf ;-) 


Gegebenenfalls davor nochmal etwas strecken mit Sojacuisine und nochmal mit Wilmersburger vermischen.


Oder direkt doppelte Menge der Creme machen, nochmal Wilmersburger darunter mischen und einen Auflauf damit bestreichen dann wird´s allerdings fettig und teuer ;-)


Genug der Kreativität :-)


Foto gibt es keines weil das tooootaaaal langweilig ausschaut!

Seitan-Aufschnittwurst scharf

(1. Block)

200 g Gluten

3 EL Paniermehl

ein paar Umdrehungen Pfeffermühle, 10 dürfen es in diesem Fall schon sein

1 TL Kräutersalz

große Prise Zucker

große Prise Kreuzkümmel

1 TL Majoran

1/2 TL Paprika

1/2 TL Muskatnuss

1 TL scharfes Grillgewürz, ich habe das von "Lebensbaum" - Grill- und Pfannen-Gewürzsalz. (Da sind folgende Zutaten drin: Meerslaz, Paprika, Zwiebel, Pfeffer, Majoran, Rosmarin, Chili, Liebstock, Knoblauch)

(2. Block)

200 - 220 g Wasser

1 normalgroße Zwiebel grob geschnitten

1 große Knoblauzehe grob geschnitten

1 kleines Stück Ingwer grob geschnitten

3 EL Sojasoße

2 EL Sojajoghurt

1 TL Senf

4 EL Rapsöl

Die Zutaten aus dem 1. Bock mischen
Die Zutaten aus dem 2.Block in ein hohes Mixgefäß geben und pürieren


Alles zusammen schmeissen und gut verkneten.


Eine dicke Rolle daraus formen, in ein großes Stück Backpapier straff einrollen, danach in eine großes Stück Alufolie, die Enden zusammendrehen und abbinden, dass es wie eine Wurst aussieht.


Im Dampf eine Stunde garen.


Aufgeschnitten sieht sie so aus:

Lecker!!!

Spicy Marrakesch Gemüse

1 Dose rote Bohnen
1 rote Paprika
2 kleine Zucchini
3 Tomaten
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Saft von 1 Limette
Olivenöl
1 1/ 2 TL Herbaria Gewürz "Tahine Marrakesch" (Zutaten: Korinthen, Steinsalz, Paprikaflocken, Zitronengarnulat, Zwiebeln, Knoblauch, Koriandersamen, Ingwer, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Zimt, Arganöl, Cayennepfeffer, alles aus kbA)

1 TL beliebiges Chiligewürz, ich hab das von Vantastic Foods
Salz, Pfeffer
1 TL Agenvendicksaft
25 g dunkle Schokolade


Die Bohnen in ein Sieb und mit kalten Wasser abbrausen
Paprika, Tomaten, Zucchini in Würfel schneiden

Zwiebel würfeln und in etwas Olivenöl anbraten

Das Gemüse dazukippen, Knoblauchzehen schälen und klein würfeln und ebenfalls dazugeben. Alles verrühren und etwas durchschmoren.

Die Gewürze dazugeben, dazu Salz und Pfeffer nach Geschmack und den Agavendicksaft, knackig schmoren.

Die Schokolade fein hacken, drüber geben und unterrühren.

Dazu gibt es Couscous